福建食用菌冷庫的建筑結構和材料需要滿足以下要求：1. 絕熱性能：冷庫需要具備良好的絕熱性能，以保持內部溫度的穩定。建筑結構應采用絕熱材料，如聚氨酯發泡板、巖棉板等，以減少熱量傳導和熱橋的發生。

　　2. 密封性能：冷庫需要具備良好的密封性能，以防止冷空氣的泄漏和外界空氣的進入。建筑結構應采用密封性能好的門窗和連接件，確保冷庫內部的溫度和濕度穩定。

　　3. 抗腐蝕性能：食用菌冷庫內部的環境濕度較高，容易導致金屬材料的腐蝕。因此，建筑結構和材料應具備良好的抗腐蝕性能，如采用不銹鋼、鍍鋅鋼等材料。

　　4. 防霉性能：食用菌冷庫內部濕度高，容易滋生霉菌。建筑結構和材料應具備良好的防霉性能，如采用防霉涂料、防霉板等。

　　5. 防滑性能：冷庫內部地面需要具備良好的防滑性能，以防止工作人員在潮濕環境中滑倒。地面材料可以選擇防滑瓷磚、防滑地板等。

　　6. 衛生性能：食用菌冷庫是儲存食品的場所，衛生要求較高。建筑結構和材料應易清潔、無異味，以確保食品的安全和衛生。

　　綜上所述，食用菌冷庫的建筑結構和材料需要具備良好的絕熱性能、密封性能、抗腐蝕性能、防霉性能、防滑性能和衛生性能，以滿足食用菌儲存的要求。